Ogni anno, quando arriva il
periodo delle fragole, inizio a
pensare ad una varietà di dolci nei quali utilizzare questo splendido frutto:
bavaresi, pies, zuccotti, millefoglie… ho sempre tante idee in testa ed
immancabilmente va a finire che non riesco a tenere fede ai miei progetti.
Sarà che le amo moltissimo in
purezza, condite con un po’ di zucchero e succo di limone e magari sormontate
da una candida nuvoletta di panna, sarà che quando ho in casa le fragole mi manca
sempre qualche altro ingrediente, oppure quando avrei tutto l’occorrente è il
tempo che scarseggia, fatto sta che mi ritrovo a stagione conclusa a rimpiangere
di non aver sfruttato l’occasione.
Anche quest’anno è andata così, e
ormai è meglio che me ne faccia una ragione. Però l’idea di lasciar trascorrere
questo maggio senza neppure l’ombra di un dolcetto “fragoloso” qui sul blog
proprio non mi andava, perciò oggi vi lascio comunque un’idea velocissima, che
qui a casa è piaciuta molto, nonostante l’estrema semplicità. Più che una
ricetta vuole essere un piccolo spunto per quelle occasioni in cui la voglia di
dolce ci assale ma non vogliamo (o non possiamo) perdere tropo tempo ai
fornelli. E visto che ultimamente qui lo spazio da dedicare alla cucina è
davvero poco, ma incredibilmente avevo in frigo tutto l’occorrente, ho
improvvisato dei mini cheesecakes alle
fragole, davvero rapidissimi ma non per questo meno buoni rispetto a dolci
più elaborati. Tutta la preparazione si esegue a freddo, senza bisogno del
forno, e data l’assenza di gelatina potrete gustare il vostro dolcetto senza
bisogno di lunghe attese. Se poi volete velocizzare e semplificare
ulteriormente la preparazione, potete optare per dei bicchierini mono-porzione,
per un risultato ugualmente goloso.
Mini cheesecakes alle
fragole senza cottura (e senza gelatina) – No-bake strawberry cheesecake
Ingredienti per 6 mini-cheesecakes:
150 g di biscotti secchi
70 g di burro
250 g di formaggio Quark
100 ml di panna fresca
30 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
250 g di fragole fresche
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaino di zucchero a velo (o di più, secondo i gusti)
Preparare le basi: fare fondere
il burro, lasciarlo intepidire e mescolarlo ai biscotti finemente tritati, fino
ad ottenere un composto dall’aspetto simile a sabbia bagnata. Imburrare
leggermente 6 stampini individuali usa e getta e distribuirvi il composto di
biscotti sbriciolati, facendolo aderire bene alle pareti ed al fondo e
compattandolo con il dorso di un cucchiaio. Trasferire gli stampini in
frigorifero per almeno mezz’ora.
Sciacquare bene le fragole in
acqua corrente, privarle del picciolo e ridurle a tocchetti; raccoglierle in
una terrina e condirle con lo zucchero a velo ed il succo di limone. Tenere da
parte.
Nel frattempo preparare la crema.
Lavorare il formaggio Quark con lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia,
quindi unirvi delicatamente la panna precedentemente montata, con movimenti dal
basso verso l’alto. Regolare eventualmente di zucchero e tenere al fresco fino
al momento dell’utilizzo.
Poco prima di servire, incidere
con le forbici i bordi dei pirottini usa e getta ed estrarre delicatamente i
gusci di biscotto. Traferirli su piattini individuali o in pirottini di carta e
farcirli con la crema preparata. Completare con le fragole e servire.