Alberelli al cocco

Di idee ne avevo a bizzeffe. Alcune diligentemente appuntate sul mio quadernino, altre ben fisse in mente da tempo, e credevo che con un po’ di organizzazione sarei riuscita a realizzare i miei piccoli progetti culinari in vista del Natale. Ma le cose sono andate diversamente, e di quella lista su queste pagine non è arrivato quasi nulla: ho lasciato tutto da parte e mi sono abbandonata ad un soffio di vento capriccioso e volubile, che mi ha fatta planare sulle cose con una leggerezza per me sconosciuta. 

Così non mi rammarico troppo se, ancora una volta, un buon numero di ricette dovrà attendere paziente il proprio momento fino al prossimo Natale, perché so che i prossimi giorni saranno prodighi di occasioni per dedicarmi a ciò che mi rende felice e condividerne i frutti con le persone che amo, senza la smania di esibire a tutti i costi quello che è prima di tutto un momento d’intimità.

A tutti voi i miei più cari auguri di buone feste!

Alberelli al cocco – Coconut Macaroon Trees [senza glutine e senza latticini]

(Da una ricetta di Martha Stewart, liberamente modificata)

Ingredienti per circa 15 alberelli:

120 g di zucchero semolato

185 g di farina di cocco  

2 albumi (da uova grandi), leggermente sbattuti

1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia

1 pizzico di sale

zucchero a velo per la finitura

Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola mescolare lo zucchero con il cocco, gli albumi, la vaniglia ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto malleabile. Prelevare una noce di composto e modellarla con le mani inumidite fino ad ottenere un alberello dell’altezza di circa 5 cm, avendo cura di appuntirne l’estremità superiore. Procedere allo stesso modo fino ad esaurimento dell’impasto e trasferire man mano gli alberelli su una placca foderata di carta forno, ben distanziati tra loro.

Cuocere fino a quando i bordi e le punte risulteranno leggermente dorati (circa 12-14 minuti) e lasciar raffreddare su una gratella per almeno 15 minuti. Spolverare gli alberelli di zucchero a velo e servire.

[Gli alberelli al cocco possono essere preparati con qualche giorno d’anticipo. Una volta pronti, conservarli in una scatola di latta, al riparo dall’umidità].