Zuppa di castagne e sedano rapa

Dopo i cieli tersi, l'aria frizzantina e la luce quasi accecante dei giorni scorsi, ecco arrivare i primi freddi e le nebbioline soffuse. Si tirano indietro le lancette dell'orologio e le giornate, in un attimo, cominciano a diventare troppo corte. Non sono neppure le sei di sera ed è già buio.

Il primo ad adeguarsi ai nuovi ritmi è il mio stomaco, che puntualmente di questa stagione comincia a brontolare sempre prima, la sera: crede che il calare delle tenebre sia il segnale inequivocabile dell'ora di cena che si avvicina! Il resto del mio essere, invece, è in bilico tra due opposte sensazioni: da un lato vorrebbe sfuggire al torpore che avvolge lentamente ogni cosa, dall'altro si lascia blandire dalle lusinghe del tempo che si sfilaccia mollemente.

In queste giornate il mio cibo di conforto per eccellenza sono le zuppe: calde, cremose e rassicuranti, sono spesso la soluzione perfetta per la cena, quando sono da sola. Questa volta ho accostato due sapori che raramente si trovano uniti in un unico piatto, sposando la dolce pastosità delle castagne con l'aroma delicato del sedano rapa, che invoglia ad affondare il cucchiaio ancora ed ancora...

Zuppa di castagne e sedano rapa

Ingredienti per 3-4 persone:

200 g di castagne bollite e pelate

200 g di sedano rapa (peso al netto degli scarti)

la metà di un piccolo porro

1 patata media

brodo vegetale q.b.

rosmarino

olio extravergine di oliva

sale e pepe

In una pentola fare appassire dolcemente il porro tagliato a rondelle con un giro d'olio e qualche ago di rosmarino tritato. Tagliare a tocchetti la patata ed il sedano rapa ed aggiungerli al fondo di porro; unire anche le castagne, tenendone qualcuna da parte per la decorazione, lasciare insaporire qualche minuto, salare, coprire con il brodo vegetale e lasciare cuocere per una ventina di minuti circa. Togliere la pentola dal fuoco e ridurre in crema con l'aiuto di un mixer ad immersione.

Distribuire la zuppa in fondine individuali, sbriciolarvi grossolanamente le castagne tenute da parte e completare con un giro d'olio e una macinata di pepe.