Un'idea
fresca e veloce, perfetta per queste giornate torride in cui la mia voglia di
cucinare è ai minimi storici, più o meno come la pressione, ormai sotto le
scarpe.
L'abbinamento
feta-anguria è stato sdoganato ormai da un po' ed in effetti lo trovo
azzeccato: la freschezza e la dolcezza della frutta si sposano bene con la
sapidità e l'acidità del formaggio.
In
questo caso ho semplicemente creato una piccola torretta alternando gli
ingredienti e completando il tutto con la menta e qualche oliva, per un tocco
di sapore in più.
Ottimo
come antipasto ma anche come piatto unico leggero, accompagnato da un paio di
fette di pane tostato. Le dosi sono un po' a occhio, trattandosi di una ricetta
che si può improvvisare in pochi minuti.
Millefoglie di feta e anguria
Ingredienti per 2 persone:
150 g di feta greca
2 fette di anguria
olive nere tipo taggiasche o di Gaeta
foglioline di menta
olio extravergine di oliva
pepe
Tagliare la feta in 6 fette sottili in modo da ottenere dei quadrati di 3-4 mm di spessore. Eliminare gli eventuali semi dall'anguria e ricavarne 6 quadrati sottili delle stesse dimensioni.
Tritare finemente qualche foglia di menta, trasferire il trito in una ciotolina ed unirvi 2 cucchiaini d'olio; lasciare riposare.
Comporre le millefoglie alternando in ciascun piatto tre quadrati di anguria e tre di feta. Completare con l'olio alla menta, qualche oliva ed una macinata di pepe (non salare in quanto la feta è già molto saporita).
